Country:ベトナム Region: ラムドン Altitude: 1000m Species: Excelsa Process: カーボニックマセレーションナチュラル Image:コニャック, チョコレートボンボン, ハーブ “新しさ”を求めるすべてのコーヒーラバーへ、 ベトナム産キラービーンズが届きました。 この豆の魅力はなんと言ってもエクセルサという種。 世界のコーヒー生産量のうち1%未満しか流通していない、非常に稀少な3大原種系品種の一つです。 かつては裏方に回っていたエクセルサが、 近年の発酵技術により独特な甘さとボディ感が 評価され始めています。 このコーヒーは一口飲めばわかる 圧倒的なコニャック感を味わえます。 チョコレートボンボンのような甘さも兼ね備えた、 とにかく爆発力のある一杯！ 未体験のフレーバーのインパクト、 ぜひ体験してみてください。

Country: コロンビア Region: ミラン農園 Altitude: 1,600m Process: カルチャリング Variety: Caturra Image: 白葡萄、ラムネ、フローラル 当店では初のカルチャリングコーヒーの登場。 このコーヒーは、パイナップル系の果実から酵母を抽出するのが特徴です。 具体的には、パイナップル系の果実を発酵させてそこから酵母株を取り出し、その酵母を使ってコーヒーチェリーを発酵させます。この方法により、一口入れた瞬間の白葡萄の瑞々しさが実現。ラムネのようなどこか懐かしい甘さも広がり、まさに当店のカラーにぴったりな一杯。

Country: Colombia Region: Quindío (Circasia) Altitude: 1,650 m Variety: Caturra Process: Green Apple Mosto Co-Fermentation Image:  青リンゴ、蜂蜜、クリーンカップ コロンビア・キンディオ県にある生産者 エドウィン・ノレーニャ氏の農園、 カンポ・エルモッソが手掛けるこの豆は、 近年のスペシャルティコーヒー界でも特に 際立ったフレーバープロファイルを持つ 革新的なマイクロロットです。 この銘柄の最大の特徴は、 一般的なアナエロビックに留まらず、 カルチャード・イーストとフルーツ果汁を 精製工程に組み込んだCo-Fermentationと呼ばれる 先進的なプロセスを採用している点にあります。 とにかくジューシーなグリーンアップルのフレーバーと シルキーかつシロップのようなとろりとした質感。 県内でもあまり飲む機会のない当店のトップロットを、 ぜひ一度お試しください。 ※賞味期限は豆のままで焙煎後3ヶ月、粉で1ヶ月を目安にお飲みください。

Country: ブラジル Region: グアリロバ Altitude: 1,100 m Process: Mt. Fuji – Volcano Process（ナチュラル・アナエロビック / 嫌気性発酵） Variety: Red Catuai Image:山椒、レモンペッパー、桜 このブラジルは本当に特有の味わいを持ちます。 コーヒーといえば酸味や苦味がメインなのですが、このコーヒーは“スパイス感”と“甘さ”が主役。 グアリロバと言う土地特有の山椒感に、山のように積み上げて発酵させる“ Mt. Fuji – Volcano Process”と言う特殊発酵により、桜のような和風なほんのりした甘さが下を包みます。 ホットで飲むならスパイス感、アイスで飲むなら甘さと両面の楽しさを保つブラジル。 数量残りわずかですが、ぜひお試しください。

Country: インド Region: カルナータカ Altitude: 1,350m Process: LAB CMO Variety: Mixed Image: ミックスベリー、ナッツ 少し珍しいプロセスを持つこの豆は、 園内にある微生物学ラボ(LAB)で、微生物を使い化学的に発酵をコントロールしております。 フルーツを加えた「インフューズドコーヒー」とは異なり、外部から別の果物などを足すのではなく、コーヒー自身が持つ発酵菌の力を科学的にコントロール・極限まで引き出した精製手法です。 それがLAB CMO。 ミックスベリーの果実感、ナッツのクリスピー感が浅煎りらしいおいしいさを引き立ててくれます。 新しいプロセスのコーヒーを是非、お楽しみください。

Country: ケニア Region: キリニャガ　カグユ Altitude: 約1,400〜1,800 m Process: Washed Variety: SL28, SL34, etc. Image:プラム、クランベリー、ブルーベリー 当店のケニアはまさに“飲む果実”です。 カップを近づけた瞬間に広がるのは、熟したプラムやブルーベリーを思わせる濃密でジューシーなアロマ。 一口含むと、グレープフルーツのような凛とした澄んだ酸味と、黒糖のように深みのある甘みが口いっぱいに押し寄せます。 澄み渡るクリーンカップでありながら、余韻は長い。 冷めるにつれて甘みがさらに際立ち、最後のひとくちまで変化を楽しめる一杯となっております。

Country: ウガンダ Region: ブランブリ、マウントエルゴン山麓 Altitude: 1,900 – 2,100m Process: パイナップルファーメンテーション ナチュラル Variety: Mixed Image:バナナ、パイン、カカオニブ、ディープアロマ この豆の特徴はなんと言っても 嗅いだ瞬間のパンチ力。 鮮烈な発酵感と共に、バナナやカカオのような 余韻のある果実感が襲ってきます。 人によっては醤油や味噌と表現される方もちらほら。 一口飲んだ瞬間、爆発的なアロマと、 ナチュラルプロセス特有の濃厚な甘みが脳を刺激します。 当店一のワイルドな味わい、 好きな人はとことん好きなウガンダになります。 ぜひ挑戦してみてください！

Country: コスタリカ Region: タラズ地区、サンタマリア Altitude: 1,750m - 1,800m Species: Red & Yellow Catuai Process: Red Honey Image:アプリコット、アメリカンチェリー、ロングアフターテイスト 当店唯一の中煎り、コスタリカのご紹介。 グラスを傾けた瞬間に感じる “あ、これは美味しい珈琲だ”と言う感想が出てきます。 当店の浅煎りに引けを取らない王道なコーヒー感、 余韻の長さの後にくるジューシーな果実味と 優しいマウスフィールが脳天を刺激してくれます。 今日は落ち着いたコーヒーを飲みたい方、 安定のコーヒーの美味しさを求める方は是非！